了灵气，等于是双重保险了。这么说吧，如果杜清和没有神通的话，以他这种天赋，估计用冷锅练习五六年，都未必能真正开始杀青茶叶。

可以说，杀青这个步骤是制茶工艺里，最为关键的一个步骤。茶叶在晒青、凉青之后，就要杀青了。杀青也叫炒青，是制茶工艺最为讲究继续的一道工序。杜清和可以省略之前的两道工序，因为以他的神通，轻而易举的让茶叶达到最好的一个失水状态。

但是炒青不一样，炒青必须当锅温达到220260时方可投入凉青之后的茶叶，以“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，方能炒出品质优良的茶叶。很多制茶大师，单单是练习炒青，都练习了好几年。

翻炒不均匀，茶叶很容易焦了；火候不够，判断不足，茶叶就废了；而且炒青时间并不长，若是该起锅时没起锅，茶叶就显老，再好的茶叶都会这般糟蹋的。

要不怎么说，顶级的茶叶这么贵？

单单是产量都非常稀少，就拿明前茶来说，真正的好茶，都是明前茶，因为明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

比如顶级的御前十八龙井，也叫狮峰龙井，现在已经喝不到真正的古树茶了，能喝到的都是从这十八棵茶树移植、嫁接过去的狮峰龙井。即便如此，顶级的狮峰龙井，也就是御前十八龙井价格仍然高达六七千一两，这还是母树移植的品种；要是真正的御前十八龙井，估计都得二十万一斤，而且是有价无市那种。

还有像什么六安瓜片、凤凰单从、黄山毛峰、太平猴魁、安溪铁观音……这些都是普通人踮踮脚还能买得到的茶叶，或许品质不是最顶级的，但价格也是不菲，甚至比狮峰龙井都要贵得多。