第一百二十七章:螃蟹的征途(一)(2 / 2)

食戟之玉的时代 回茵 2189 字 2021-01-24

东吴的吴厨,想到孙夫人平素待自己很好,就用孙夫人生前喜食的螃蟹包成包子投入江中祭祀,后把这种蟹包留传下来,取名“蟹粉汤包”这种包子具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特点。“放在盘里像座钟,夹在筷上像灯笼”。

这也是传说中的吃些不见蟹的最高级吃法。

将和如鸡蛋的面粉放在案板上,用骨头汤烧沸后烫面,迅速将其扮成面絮,加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤,凉后逐渐加入牛肉,顺一个方向用力搅拌,放入各种调料后再用力搅拌使其成为冻胶状态。

与此同时白玉的异能力伸缩自如的爱毫不掩饰的全开,那种气场散发出的阵阵威慑让人心惊。

“哦吼~真是厉害,不知道是个什么效果。”同样拥有异能力的才波朝阳默默站在高处的阴影里默默的注视着场上的白玉,在他的视线里看到的则是白玉周身散发着剧烈的粉色气场,毫不收敛。

将油锅烧开,加入熟猪油姜末爆香,并把拆好的蟹肉蟹黄翻炒,然后在当中加入料酒、盐继续翻炒油锅,放入一点点清水盖上小火继续焖制。

白玉使用的阳澄湖渔民熬制蟹粉的配方,中小的蟹拆出的蟹粉肉质更加鲜嫩,还有不能冷冻,只能略微冷藏,最好是48小时以内进行料理烹饪,烧得越早越好,腥味越少。

对于这种比赛当然是越早越好,白玉也丝毫没有耽误,几口锅同时工作,完美掌握时间差。

在制作外皮时,白玉将黄油蟹肉中包含着的油水也混入其中,这样会使味道更加鲜美。

在包制的时候白玉也是使用了特殊的石榴皮包法,这样做出的包子不容易被破坏。

其实白玉选择这道料理还有一个原因就是他曾经在游戏《仙剑客栈》中的《无双谱》里看到过这种汤包,那个时候就想要尝尝看了。

用蟹粉、肉茸等原料加入猪皮冻制成馅调制成馅,用面皮包裹蒸制而成。蒸熟后液冻溶化成为滚烫的汤汁,享用时先吸吮汤汁,而后食用,一定异常美味。