第五百三十六章:回营地(1 / 2)

王天娇最后选择了2只布偶猫,2只比熊,分别是一公一母,好以后配对。

丁一付完钱,拎着四只宠物,跟着王天娇后面,继续陪她逛街。

王天娇如同孩子一般,彻底释放内心,她觉得这才是生活,自丁一出现,她就开始改变自己,现在基本上是彻底放松。

蹦蹦跳跳往前走,突然就停到一处摊位前,很是好奇的看着。丁一跟过来一看立马笑道“这是制作糖葫芦呀。”

“呵呵,这位公子说得对,我这是在制作糖葫芦,公子和小姐要不要来两串?”老板恭敬带着微笑道。

“我还是第一次见到,看上去很好玩的样子。”王天娇对丁一甜甜一笑道。

丁一道“这东西有什么好奇的,制作这个很简单,首先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料,然后将两瓣合上,用竹签串起来。”

“选择材料都是小事情,还可以串些水果夹杂其中,这些材料都是很常见的。糖葫芦最主要的是熬糖,熬糖很关键,糖与水按照21的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。”

“可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。”

“糖浆制作好,那就开始吧串好的材料蘸糖,蘸糖时将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。”

“蘸完之后就开始冷却,将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。”

“成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。”

“熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。”

“糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。”

“冰糖葫芦一般是制作好了,插在草木棒上沿街叫卖,老板在这里现场制作也算是不错,这样可以让人看到制作的过程,可以看到是否卫生,老板还是很有头脑的。”

丁一的夸奖,让老板心里很高兴,他呵呵笑道“公子过奖了,我只是认为食物让大家放心才好。”

王天娇拿了一串刚刚制作好的吃起来,酸酸甜甜的,味道很是不错,她想到,没事的时候,可以拿出来打发时间也不错,于是她霸气的全部买下。

买下糖葫芦,王天娇继续前行,不知不觉俩人来到一间铁匠铺,看着四个人在火炉边忙碌,赤膊上身,用锤子敲打。王天娇看到那些被打造出来的兵器,她只见过高科技制作兵器的过程,那见过这种。

转头问丁一“小一这是打造兵器吗?”

丁一点点